天草からところてんを作ろう。
赤い天草は珍しい、
というのも、売っている天草は大抵白い、あれは天日にさらして脱色し、
海藻独特の生臭さを消したり、色が良くなったり、、、
収穫後そのままの天草の方が海臭いけど、
それが好きって人もいたりするのです。
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アンチョビ。
塩漬けだから
別に手順も何も無いけれどメモ。
アニサキス。
鯖を捌くときにアニサキスがついているわけで、
それってどんなの？って人も少なくない。
ぐぐればいっぱい出てくるんだけど、
先日さばいたときにメモったのでご紹介。
ただ鯖の内臓の写真なので、グロいので注意。
頭と内臓引っこ抜いて、
まな板に乗せた状態だからグロい。
写真は続きから。
ラー油仕込み。
市販のラー油は甘い。
舞妓はん（ｒｙは物足りない。
石垣（ｒｙもなんか物足りない。
辛いけど（ryはもうラー油じゃない。
というわけで、
ラー油は自作するものと相成った今日この頃、
またレシピをいじくって作ったのでした。
ホットバタードラム。
ホットカクテルの一つで、冬になると飲みたくなるカクテル。
いろいろ作り方あるらしいけどねー、好きなのはシンプルなもの。
・ラム酒 45ml
・角砂糖 おこのみ
・スパイス （シナモン、ナツメグ、クローブ）
・お湯 50～100ml
・バター 10g
上から順番にグラスに入れて、ステアして終わり。
おれは砂糖入れません、ラム酒自体ほんのり甘いので。
寒い冬にはうってつけ。
一緒に映ってるのは、バターソテーしたりんご。
オヤツと言うか、ツマミと言うか。
