春です、
山菜です、
山ウドです。

あくが強そうだけど
ちゃんとすればそんなこと無いわけで、
ヌタとかも美味しいけど今日は煮込み。

意外にうまい。

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材料
ウド　…　適量
豚肉　…　ウドと同量くらい
味噌　…　適当
酒、みりん、七味　…　少量

作り方
１）ウドは皮の固いとこは剥く。若ければそのままでもけっこう平気
２）2cmくらいにぶつ切りにして、水に浸してあく抜き
　　酢水につけると黒くならないが、今回は煮てしまうので気にしない
３）ひたひたの水でウドを煮る
４）ある程度火が通ったら、豚肉を入れる
５）ある程度火が通ったら、味噌と酒、みりん等を入れる
６）煮詰める！
７）ほどよく煮詰まったらできあがり

いじょ。

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あくを抜きすぎてもダメだし、
あくを残しすぎても苦手な人いるし…

で、あく抜きが一番難しいんじゃないだろうか。
これの付け合わせにふき味噌がうまかった。ｗ
ご飯との相性も良し。

にしても、
味噌ずくしだなぁ、
塩分とりすぎだなぁ…　（;´Д｀）