ふき味噌。
東北ではばっけ味噌とか言うそうな。
ばっけ→ふきのとうの方言らしいよ。

とりあえず、
うまいんだこれが。

一般的な作り方。

材料
ふきのとう　…　200g
味噌　…　200g
砂糖　…　50～100g
お酒　…　少量
みりん　…　少量

作り方
１）蕗の薹を塩茹でして、水にさらしてあくを取る。
２）細かく刻んでフライパンや鍋に放り込み、油を少量いれる。
３）火にかけて軽く混ぜ込み、ソコに他の材料をぶち込む。
４）混ぜながら煮詰めて好みの固さの味噌に仕上げる。

冷えると固まるので、
少し緩めでも良いと思う。

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ちなみにうちは砂糖を入れない。入れても少量。
そして固さもけっこう固めに作る。

で、大量に作って小分けにして冷凍保存、
半年くらいは持つらしいが、なるべく早く消費の方向で。
解凍は常温で自然解凍ね？

そんなわけで、
ご飯にのっけてもいいし、
焼きおにぎりにしても美味しい。

春の味覚の醍醐味だと思うのだが、
そろそろ旬も通り過ぎるかな…

というわけで、
いまから大量に作り置きする予定。