春だね、
八百屋に行ったら普通に置いてあったので、
ついつい衝動買い。

ふきのとうが好きなんだよ。

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材料
ふきのとう　…　適量　黒ずんでない物を選びましょう

酢味噌の材料、
白みそ、お酢、砂糖、からし

作り方
酢味噌の用意。

白みそ　…　大さじ　３
お酢　…　大さじ　２　（好みで調節
砂糖　…　小さじ　１　（好みで調節
からし　…　適量　（好みで調節

これを混ぜ合わせるだけ。
すりごまを入れても美味しかったりする。

赤みそや出汁入り味噌を使うと
しょっぱいときなどがあるので注意。

次、ふきのとう

アクですぐに黒くなるのが玉に瑕。
でもしょうがないと思うので気にしない。

ふきのとうはそのままだとすごく苦いので、
水にさらしてあく抜きを行う。

苦いのが苦手な人は数回水を取り替えると良いと思う。
でもあくを抜きすぎると、ソレはソレで風味が無くなるので注意。

あく抜きしたら、ふきのとうの黒ずんだ表一枚を剥いて、
切り口とかも少し切り落として綺麗にしてから、
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて茹でる。

茹で時間は火が通ればおーけー。
火はしっかりと通しましょう。

水気をしっかりと切りまして、
短冊切りにして、酢味噌と和えればできあがり。

簡単じゃね？

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春だねぇ、春だ。
ふきのとうも焼酎一緒に美味しく頂きました。

ちなみにｵﾚの場合は、この手の灰汁にはなれているので、
水洗い→掃除→茹でる→和える　で終わる。

茹でれば少し灰汁抜けるだろうという適当な観点から
こんな適当な料理をするのだけれども美味しい。
でも不慣れな方には絶対にお勧めしない。

灰汁の苦みとえぐみがすごいよ。