カテゴリー別アーカイブ: おかず

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ローストビーフ。

圧力鍋で簡単にできるっていうので、ものの試しに作ってみた。

想像以上に簡単で程よい半生感で美味しかった。

それにしても、ジップロックて便利だ。
できたのはこの状態で冷蔵保存中、もしくは真空にして冷凍してみるか。


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炙りしめ鯖。

だいぶこなれたしめ鯖作り。


魚屋さんに〆られるか聞いてOKと言われても
3枚におろして身割れする鯖は使わない。

っていうのがポリシーだけど、
今日のは素敵クオリティだった。

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どんこ汁。

どんこ汁というか、みそ汁的なもの。

どんこきもいよどんこ。


なんかもうクリーチャー。


ちなみにこいつは30cmくらい、ごりっぱ。
エゾアイナメとか別名あるらしいけどアイナメじゃなくてタラの仲間とか。

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実山椒の佃煮。

写真とってないので、
とりあえずメモがてらに。

実山椒 200g
醤油 100cc弱(お好み
砂糖 大さじ1
味醂 大さじ1
酒 大さじ2

たいてい目分量だけど
とりあえず酒のアルコールを飛ばす、
その他を入れて弱火でふつふつ煮詰めるだけ。

うちは何となく落し蓋使うけど、
別に必要ないんじゃないかなとは思う。
まあ、適当。

汁けがなくなって
実が少し小さくなった感じが頃合い。
瓶にでも入れて冷蔵庫で一晩、二晩寝かせればなじむ。

なんかこうすると冷蔵庫で1年くらい持つらしいけど、
それ以前に無くなってしまうので定かではない。

出来上がったものは、
そのままご飯のお供に、
ジャコと混ぜてチリメンジャコに、
昆布と混ぜてチリメン昆布に、
ふきと混ぜてチリメンキャラブキに、
炒飯にも良し、マーボー豆腐にも良し、
刺身にも、唐揚げにも、なんか色々使える。
つまりは香辛料なんだよなー

ただ食べ過ぎると口の中がしょわしょわする。