焼き芋の美味しい季節です。

我が家ではここ数年、種子島の安納芋農家である
「たねがしま屋」でお芋を20kgくらい買っております。
天ぷら、焼き芋、お菓子、その他もろもろあると便利なさつまいもです。

焼き芋といえば炭火だったり石焼きだったりするのが美味しい
とは言われていますが、自宅ではムリです。
そこで2通りの作り方で楽しむ今日このごろです。

１）オーブンで焼き芋
アルミホイルを雑に巻き（ぴっちり巻かない）、160度60～90分焼き
粗熱が取れるまで庫内で放置したら出来上がり。

２）電子レンジで焼き芋
１．ラップまたは新聞紙でくるんで1分半加熱
２．解凍モードで10～15分加熱
３．箸をさして固ければ数分加熱し調整

以上、簡単です。
電子レンジの場合は解凍モードを使うことが重要だそうで
火を通した後に中心まで温かい状態（70度くらい）を維持して
芋に含まれるでんぷんの糖化を促進するのです。

たしかにオーブンだと外からじわじわ温まるので
中心が70度まで上がるには時間がかかりますが
レンジなら直ぐに温まりますものね。

ちなみにラップでくるむと水蒸気が逃げないのでしっとりに、
新聞紙でくるむとホックリ石焼き芋のようになります。