市場に出たら大きなハタハタが安かったので、
捌いて開きにして干しました。
一応骨はあるけど、頭から行けて美味しい。
材料
- 大きめのハタハタを適当に
- 水 500ml
- 塩 15~25g
- 酒 小さじ1
作り方
- ハタハタを背開きにして、腹の中を抜く
ぶりこは別にしておいて、あとで煮るなどする - 500mlの水に塩を入れ、3~5%の食塩水を作り日本酒を小さじ1いれる、
そこに捌き済みのハタハタを 小一時間漬け込む、漬けすぎるとしょっぱい。 - 時間が経ったら日光に当てて半日~1日干す
- 程よく半干しになっていたら出来上がり
メヒカリとか他の干物も似たような作りで出来るので
色々試してみたら良いと思います。
特に、イシモチとか、水っぽい魚を干すと
美味しくなるのでおすすめ。