この季節、八百屋その他で青森産の赤カブをよく見かけます、
これを酢漬けにすると美味しい、駄菓子屋あったさくら大根を思い出します。

赤かぶは、今の時期しかないのが残念、、
見かけたら大量に買ってしまうのは仕方ないです。

作り方は2回漬けるだけ。

材料
赤かぶ　適当
塩　赤かぶの2～3%
酢　適当
砂糖　酢の30%
だし昆布　1枚

作り方
カブを洗い、好きな形に切る
塩をふり、重石を載せて1～2日かけて水を抜く
出てきた水を捨て、酢:砂糖=1:3で漬け汁を作り、昆布と一緒に入れて1週間ほど漬ける
出来上がり

とまあ、簡単ですので、
漬物好きな人には是非試してもらいたいものです。