以下手順。

０）バックアップを取る。
CWMが入ってるなら適当にやる。
TitaniumBackupでアプリのデータとかバックアップしておく。

１）ファイルを用意する。
・Odin3-v1.85.zip、XWKDD_insecure.tarをダウンロード。
・SuperOneClickをダウンロード。
・ClockworkMod Recoveryをダウンロード。またはダウンロード。
・USBドライバはなければSamsung Kies 2.0を入れる。
Kesiのダウンロードはこちら。

２）おでんでXWKDD_insecure.tarを焼く。
ボリューム下＋ホーム＋電源で、おでんモードで起動し
おでんでXWKDD_insecure.tarをPDAに指定して焼く。
再起動する。

３）SuperOneClickを実行する。
起動後にdebugで接続し、adb でつながることを確認して、
問題がなければSuperOneClickのROOTを実行する。
完了までしばらく待って、終わったら再起動。

superuserが入っていればおｋ、
adbとかでsuになれるか確認してみる。

４）CWMを入れる。
１）と同じように、
ダウンロードしたrecovery-clockwork-4.0.1.4-galaxys2.tarを
おでんのPDAに指定して焼く。

５）CWMでバックアップを取る。
リカバリーモードで起動し、CWMでROMのバックアップを取る。
リストアも確認する。
超大事。

６）ROM ManagerでCM7を入れる。
CM7をダウンロードして入れるところで、
GoogleAPPｓも入れるならちゃんと選択する。

ROMManagerでDLしたあとに、
再起動してインストールが始まるはずなのだけど、
！ドロイド君の画面で固まって焦った。

電源長押しして再起動したら、
ちゃんとインストールが始まった。恐い。

インストール後勝手に再起動して、
装い新たにCM7が使えるようになるはず。

７）TitaniumBackupでアプリを戻す。
必要なアプリケーションをリストアする。

おしまい。

やり方も色々あるので正解がわからない。
とりま成功したのでよしとする。

最近では、
root、su、busybox、CWMがこみこみのROMもあるので、
それを焼いてしまえば手っ取り早い様子。

あと、ちょこちょこ調べてると、
CM7.1入れたら動画録ろうとすると落ちる、、、
っていう報告を見かけたのだけど、うちでは普通に動きました。

個体差なのかなー