たまに作るしめ鯖。
売ってるような、全体が真っ白になるまで締めないで、
うっすら表面が白くなってきたくらいで完了。

半生くらいが好きです。

作り方。

１．塩をふって、30分～1時間くらい放置
２．酢に20分前後漬ける
３．皮を取る
４．血合い骨を抜く
５．切る

といったかんじ。
今回は酢にみりん、砂糖、醤油をそれぞれ極少量加えた。

簡単なんだけど、切るのは切れる包丁を使いましょう。

あと鮮度命なので、魚屋さんにしめ鯖に出来るか確認しましょう、
腹壊しちゃうよー