山蕗もそろそろシーズンが終わるので
ここいらで大量に買ってキャラブキを生産しました。
真空パックにして冷凍保存で1年以上保管できます。

今回は2.5kg弱の山蕗を水の中でゴシゴシ洗って産毛を取り
一口サイズに刻んでアクを抜き、時間をかけて佃煮にするわけです。
大きめの鍋2つ分の蕗をひたすら煮る作業はつかれますが、
1年間、蕗を楽しめるとあれば、、、

あと、甘唐辛子が安かったので、これも味噌にしました。
ご飯のおともに最適なのですが甘唐辛子はそれほど辛くありません、
そこで別途で青唐辛子を用意したのですが、、、

出来上がった辛子味噌はとても辛いものになりました。
でもこれが、キュウリとかにつけると美味しかった。

そんなわけで、
しばらくはご飯のお供に困らなそうです。