小さいアワビみたいな奴。
でもアワビのようでアワビじゃない。

これがまたおいしい。

材料。

トコブシ、適量
塩、適量

【煮汁】
だし汁、200ml
醤油、大さじ２
砂糖、大さじ２
酒、大さじ１
みりん、小さじ１

作り方。

トコブシに塩をかけて、塩もみする。
汚れとヌメリを取る感じで。

水でざっと洗って、
熱湯に１分間湯通しする。
軽く洗う。

煮汁を煮立てて、トコブシを入れる。

１分強火で煮る。
５分弱火で煮る。
終了。

放置して味を染み込ませてもいいし、
出来上がりを食べてもいいし、そこはおこのみ。

とりあえず強火でやり過ぎると、
貝だから身が縮んで硬くなってしまう。

弱火と余熱で火を通すのが大事らしいよ。