秋になると出てくる生筋子、醤油漬けでウマー。

意外にも、冷凍保存できたりします。

材料。
・生筋子　適当
・醤油　適当
・酒　適当
・みりん　適当
・酒：みりん：醤油は１：１：１

作り方。
・酒、みりんをひと煮立ちしてアルコールを飛ばす
・醤油を入れてあら熱をとる
・生筋子をほぐす
　→めんどくさいから、網を使うと楽
・生筋子を掃除する
　→とにかく丁寧に
・筋子と調味料を一緒にして数時間冷蔵庫で放置する
・気づいた頃にはできあがり
・つけ汁から筋子だけ掬い上げ、保存

今回のレシピは甘口なので、
甘さひかえめがいい場合は味醂を減らせばおｋ。

筋子を洗うときはぬるま湯でおｋ。
ぬるま湯を使うと筋の部分とかが白くなるので掃除が楽になる。
卵は40度くらいまで耐性があるらしいよ。

卵が白くなったりしぼんだりするのは浸透圧の問題なので
塩水に漬けると透明になり、身も膨らむ。おもしろい。
なのでいつも塩ぬるま湯で洗ってる。

食べきれない場合はジップロックとかにいれて
極力空気を抜いて冷凍保存すれば1週間くらい余裕。
解凍は冷蔵庫とかに入れてゆっくり自然解凍がおすすめ。

あとはご飯に載せて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ