コハダは、大きさで名前が変わって、
小さい方から、シンコ→コハダ→コノシロ、となります。

シンコの方が骨ばっていなくていいのだけれど、
旬は夏の頃でお値段もそこそこ高いです。
なので少し我慢して、コハダを買ってくるわけです。
もちろん、コハダも美味しい。

材料

1. コハダ　適当
2. 塩　適当
3. 酢　浸かるくらい
4. 砂糖、醤油　少々

作り方

1. 鱗をとり、腹か背で開く
   鱗取りは包丁でもいいけど、ペットボトルキャップ使うと楽です
   ちなみに、中骨は後で骨せんべいにしました
   　
2. 塩をして1時間～3時間置く
   塩は立て塩につけてもいい
3. 酢で塩を洗い流す
4. 酢、砂糖、醤油を混ぜたものに30分～40分つける
   
5. 出来上がり