未だかつて、まともに煮れた事の無いアナゴ。

今回はまあまあだったのと
姫さんの評価的には上々だったのでメモ。

個人的には60点。
ちゃんとできれば美味しい。

材料。

でっかいアナゴ半分、
酒50cc、砂糖大さじ5～7、醤油大さじ5～7、みりん大さじ5～7、塩少々。

アナゴの下処理。

買ってきたのは既に開になっていたので楽でした。
魚屋で買時はぜひ開いてもらって、骨と頭は貰って帰ってくる。

皮がぬめぬめしているので、熱湯をふりかけて
ぬめりが白く固まったところで汚れも取る。
ちなみに、これで生臭さが少し取れるらしい。

煮汁作り。

鍋に、酒、みりんを入れて一煮立ち、醤油、砂糖を半量入れる。

アナゴを煮る。

アナゴを鍋に入れて、アルミホイルとかで落し蓋を作り、
弱火で20～30分じっくり煮る。

時間が過ぎたら様子をみて、程よく煮えていたら味見して、
あとでタレをかけるのでちょっと薄いかなくらいでおｋ。
ちょっと薄いと思ったら残していた調味料で調整する。

タレはこの煮汁をあとで煮詰めたものになるので、
あまり濃いと、タレが濃厚になるので注意。

以上で美味しい煮アナゴの出来上がり。

のはずなんだけどなぁ…

作り方次第では、煮る前に蒸すとか色々あるので
ちょっと調べても良いと思う。