とりま
また作ったのでメモっておこうって言う。
今回は大きな穴子を2匹、骨と頭付き。
市場で血抜きしたものをその場で開いてもらい
頭と骨もちゃんと貰ってきました。
以下作った手順。
カテゴリー別アーカイブ: おかず
実山椒の佃煮。
写真とってないので、
とりあえずメモがてらに。
実山椒 200g
醤油 100cc弱（お好み
砂糖 大さじ１
味醂 大さじ１
酒 大さじ２
たいてい目分量だけど
とりあえず酒のアルコールを飛ばす、
その他を入れて弱火でふつふつ煮詰めるだけ。
うちは何となく落し蓋使うけど、
別に必要ないんじゃないかなとは思う。
まあ、適当。
汁けがなくなって
実が少し小さくなった感じが頃合い。
瓶にでも入れて冷蔵庫で一晩、二晩寝かせればなじむ。
なんかこうすると冷蔵庫で1年くらい持つらしいけど、
それ以前に無くなってしまうので定かではない。
出来上がったものは、
そのままご飯のお供に、
ジャコと混ぜてチリメンジャコに、
昆布と混ぜてチリメン昆布に、
ふきと混ぜてチリメンキャラブキに、
炒飯にも良し、マーボー豆腐にも良し、
刺身にも、唐揚げにも、なんか色々使える。
つまりは香辛料なんだよなー
ただ食べ過ぎると口の中がしょわしょわする。
煮アナゴ。
アボカドとカニのサラダ。
セコガニその2。
今日はどうしようかーって思ってたんだけど、
昨日あさりをバター蒸し状態にしていた煮汁が残っていたので、
それをもとにパスタにしようってんで、ちょっと洋風にサラダ仕立て。
といっても、ほぐして盛るだけですがー
が、これが美味しい。
作り方なんてほとんど無いんだけどね。
・カニをほぐす。
・マヨネーズとか塩で味を整える。
・アボカドに盛る。
それだけだからね。
めんどくさいけど美味しい。
しめ鯖。
生筋子の醤油漬け
とり南蛮
酒蒸しと卵と豆腐。
小アジの南蛮漬け
揚げ物。
ｵﾚね、揚げ物苦手なんですよ、作るのが。
だって油がはねてｷｯﾁﾝ汚れるじゃない。
でもね、うちIHなのよ、
温度管理とか掃除が楽なの、
ってことで作ってみた。
小アジの唐揚げ。 と、 マグロ血合いの唐揚げ。