カテゴリー別アーカイブ: その他

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焼き芋

20141125焼き芋の美味しい季節です。

我が家ではここ数年、種子島の安納芋農家である
たねがしま屋」でお芋を20kgくらい買っております。
天ぷら、焼き芋、お菓子、その他もろもろあると便利なさつまいもです。

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金柑の蜜煮

金柑を4.5kgほど、蜜煮にしました。

金柑の蜜煮と言うと、丸姿のまま加工するイメージが強いのですが、
種をとるのが大変だったり、種そのままだと食べるとき面倒なので、
うちでは半分に割って種をとってしまいます。

自分ちで消費するんだし、ジャムに入れたりするから潰れるし、
別に丸姿である必要はないわけです。

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4.5kgも作れば毎朝ヨーグルトに使っても半年は持つと思うのですが、
どうかな、、、

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生姜シロップ

今年も寒くなって来ましたので、生姜シロップ作りました。

料理に、お茶に、お菓子に、いろいろな用途がありますが、
体があたたまるということで最近はやりのようです。

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焼き芋

冬といえば焼き芋ですよね、焼き芋美味しい、
焼いておいて、おやつ作りにも使えて良い。

最近は、たねがしま屋で安納芋を発注してるわけですが
安納芋、紅あずま、黄金千貫、各々それの特徴があり
あれこれ食べたり使いたくなります。

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ラー油


食べるラー油とか流行っていたけれど
最近は全く聞かなくなりましたね、ブーム去ったかな?

うちのラー油はもともと自作なのですが
毎回材料の分量が変わるので味も香りも変わります。
でも毎回それなりに美味しいので満足。

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ところてん。

天草からところてんを作ろう。

 
 

赤い天草は珍しい、

というのも、売っている天草は大抵白い、あれは天日にさらして脱色し、
海藻独特の生臭さを消したり、色が良くなったり、、、

収穫後そのままの天草の方が海臭いけど、
それが好きって人もいたりするのです。

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アニサキス。

鯖を捌くときにアニサキスがついているわけで、
それってどんなの?って人も少なくない。

ぐぐればいっぱい出てくるんだけど、
先日さばいたときにメモったのでご紹介。

ただ鯖の内臓の写真なので、グロいので注意。

頭と内臓引っこ抜いて、
まな板に乗せた状態だからグロい。

写真は続きから。

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ラー油仕込み。

市販のラー油は甘い。
舞妓はん(ryは物足りない。
石垣(ryもなんか物足りない。
辛いけど(ryはもうラー油じゃない。

というわけで、
ラー油は自作するものと相成った今日この頃、
またレシピをいじくって作ったのでした。

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