小ぶりの鮎が安かったので、
お惣菜がてらの甘露煮を作って見ることにした。

材料、
こぶりな鮎、8匹
醤油、30cc
酒、みりん、75cc
砂糖、大さじ2
水、適当

作り方、

鮎は、ぬめりを取り、内臓を取る。

グリルの中火で7～10分ほど焼く。

圧力鍋に並べて、
酒、みりんを75cc、醤油を30cc、砂糖を大さじ2、入れて、
鮎が汁にひたひたになっていなければ水を加えて調整。

25分ほど加圧したあと、放置減圧。

その後、汁を煮詰めれば出来上がり。