| Category:料理, おかず | Comment

ローストビーフ。

圧力鍋で簡単にできるっていうので、ものの試しに作ってみた。

想像以上に簡単で程よい半生感で美味しかった。

それにしても、ジップロックて便利だ。
できたのはこの状態で冷蔵保存中、もしくは真空にして冷凍してみるか。



材料

下ごしらえ用
・今回はランプ肉ブロック
・塩、胡椒、適当

焼く用
・バター、30g
・玉ねぎ、1個
・にんにく、ひとかけ
・赤ワイン、200cc

ソース用
・醤油、少々
・砂糖、大さじ1
・その他適当

作り方

下ごしらえ。
・肉に胡椒と塩を強めに摺りこんで、しばし冷蔵庫で寝かせる。
1時間とか、半日とか、1日とかいうけど、今回は1時間。

焼く。
・基本的に圧力鍋だけで処理。
・バターを溶かして肉を焼く。
比較的中火~強火くらいで、表面が軽く焦げるくらいに焼く。
・肉を一度出して、玉ねぎとにんにくを炒める。
・強火にして赤ワインと肉を入れて蓋をする。
・一気に加圧して3分保持。
・火を止めて20分間放置。余熱で火が通る。
・肉を取り出す。

ソース。
・残った汁に醤油、砂糖で味を整えてグレービーを作る。
・ほかにも好みの味にしたらいいと思う。

お手軽。
肉の大きさによって加圧時間が変わるので
その辺は経験で覚えるしか無いよね、とかおもた。

ひめさんには概ね公表、
たまに食べたくなるかもしれない。

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