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シュークリーム。

先日のバニラビーンズを使うため、
シュークリームなんぞ作ったのでした。



初めての割にはちゃんとできた。


とりあえず、材料と作り方のメモ。

10個位はできると思う。
ぶっちゃけ、クリーム足りなかった。

まず、シュー生地。

水:60g
牛乳:60g
塩:少々
バター:70g
薄力粉:80g
卵:2個

・鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて沸騰させる。

・沸々したら火からおろして薄力粉を入れる。
・プルプルするまでこねる。
・ちょっと生ぬるい位で卵を入れる。
・またこねる。
・程よい硬さになったら生地出来上がり。
・適当に搾り出して、200度で20分、そのまま190度で15分、そのまま5分~10分放置。


以上で生地の出来上がり。



次に、中に詰めるカスタードクリーム、軽め。

牛乳:300ml
バニラビーンズ:1/2本
グラニュー糖:60g
卵黄:3個
薄力粉:30g

生クリームの元:100ml
グラニュー糖:7g

・牛乳を火にかけて、バニラビーンズを入れて温める。

・その間にボウルに卵黄、粉、砂糖を入れてこねる。
・バニラの香りが移ったあたりで、火から牛乳をおろす。
・人肌くらいに冷めたら、ボウルに牛乳を漉しながら入れる。
・カスタードの元できあがり。
・これを、鍋に液体を戻して弱火でこねこね、クリーム状にする。
・クリームになったらボウルとかに移して粗熱取って冷ます。

・最後に生クリームの元+グラニュー糖10gを生クリームにする。
・カスタードと生クリームをさっくり混ぜあわせる。

生クリームを入れなければ普通のカスタードさね。


あとはこれらを合体させれば出来上がり。
割り入れても良し、金口で流しこんでも良し。

シュークリーム。」への1件のフィードバック

  1. ピンバック: シュークリーム作成 | ocha wo nigosu

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